Skutečné výhody a nebezpečí cukru

Naše tělo má tendenci upřednostňovat sladké chutě. V minulosti, kdy nebyla k dispozici potrava, bylo pro naše předky důležité najít zdroj energie, a tím byly sladké potraviny. Sladké potraviny jsou zdrojem energie. Někteří vědci tvrdí, že existuje genetická predispozice ke sladkým chutím.

Existují i psychologické aspekty. Sladké potraviny často vyvolávají pocity pohody a potěšení. Konzumace sladkých potravin uvolňuje endorfiny, hormony, které vyvolávají pocity štěstí a odměny. To vytváří pozitivní asociace se sladkými potravinami.

Na vývoj chuti k jídlu mají vliv také kulturní a společenské normy. Sladká jídla jsou často spojována s oslavami a odměnami a sladká jídla mohou být součástí společenských rituálů a odměn.

Kromě toho potravinářský průmysl silně propaguje sladké potraviny a nápoje. V důsledku toho se lidé častěji setkávají se sladkými potravinami a častěji je konzumují.

Rafinovaný cukr

Cukrová šťáva se získává z cukrové třtiny nebo cukrové řepy a obsahuje nejen cukr, ale i další látky, jako jsou organické kyseliny a minerální látky. Tento extrakt se rafinuje, aby se odstranily nečistoty a látky, které ovlivňují jeho chuť a kvalitu, a poté se zahřívá a odpařuje, aby cukr vykrystalizoval. Krystaly se dále zpracovávají a rafinují, aby se získala nejčistší sacharosa (chemický název pro stolní cukr).

Jaký je jeho užitek?

Pro mnohé z nás je zdrojem potěšení. Rafinovaný cukr obecně není zdraví prospěšný, zejména pokud se konzumuje v nadměrném množství. Může však být prospěšný v několika ohledech:

• Rychlý přísun energie. Je užitečný zejména pro sportovce a aktivní lidi, kteří potřebují okamžitý zdroj energie během tréninku.
• Má výraznou sladkou chuť, která pomáhá zlepšit chuť jídel a nápojů.
• Pomáhá také zlepšit vzhled potravin, například v pečivu a cukrovinkách.
• Cukr se v minulosti používal ke konzervaci potravin, jako jsou kompoty, džemy a sladké nápoje.
• Někdy se používá v lékařské praxi, například k léčbě hypoglykémie (nízké hladiny cukru v krvi) nebo k odstranění nepříjemné chuti po užití některých léků.

To je však vše.

Výše popsaných pozitivních aspektů lze často dosáhnout jinými způsoby, které nezahrnují nevýhody nadměrné konzumace rafinovaného cukru, s omezenými pozitivními účinky. Cukr je zkrátka považován za nezdravý, zejména pokud je konzumován v nadměrném množství. Následují některé důvody, proč je cukr považován za škodlivý

Prázdné kalorie: rafinovaný cukr má vysoký obsah kalorií, ale nízký obsah živin. To znamená, že sice zvyšuje příjem energie, ale nepřispívá ke skutečnému příjmu živin. Svému tělu nedodáváte prospěšné látky, jako jsou vitaminy, minerály, bílkoviny, vláknina a další živiny, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Příliš mnoho kalorií bez dostatku živin může zároveň vést k problémům s váhou a obezitě.

Zvýšené riziko onemocnění: Konzumace nadměrného množství rafinovaného cukru může být spojena s rizikem vzniku různých onemocnění, včetně cukrovky 2. typu, srdečních chorob a neměli bychom zapomenout na zubního kazu a problémů se zuby.

Kolísající hladina cukru v krvi: rafinovaný cukr má vysoký glykemický index, který způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. To může vést k rychlému nárůstu energie a následně k únavě, podrážděnosti a dalším problémům. Lidé s nízkou hladinou cukru v krvi tímto netrpí. Energetické výkyvy jsou minimální. Relativně dlouhá období bez jídla nezpůsobují velké potíže.

Závislost: Někteří lidé si mohou vyvinout závislost na rafinovaném cukru a pociťovat silnou touhu po sladkých potravinách.

Další zdravotní rizika: nadměrná konzumace rafinovaného cukru může vést k metabolickému syndromu, včetně obezity, hypertenze, poruch lipidů a inzulinové rezistence. Existují důkazy naznačující souvislost mezi nadměrnou konzumací rafinovaného cukru a některými druhy rakoviny, například rakovinou tlustého střeva a konečníku.

Proč se tedy rafinovaný cukr používá?

O výživě (prázdné kalorie) a zdraví (zdravotní rizika) jsme již hovořili. Rafinovaný cukr je důležitým zemědělským a potravinářským produktem a jeho výroba a obchod s ním přinášejí významné ekonomické výhody. Rafinovaný cukr je navíc relativně levný a jeho nahrazení může vést ke zvýšení cen. Začarovaný kruh. Je návykový, poskytuje relativně jednoduché potěšení a jeho účinky jsou málo známé. K jeho skutečným účinkům můžeme být slepí.

Alternativní metody

Med: přírodní sladidlo, které obsahuje také mnoho vitaminů, minerálů a antioxidantů. Je skvělou náhradou rafinovaného cukru ve sladkých receptech. Obsahuje přírodní cukry a má mnoho zdraví prospěšných látek včetně vitaminů, minerálů a antioxidantů. Přesto je však vysoce kalorický a jeho nadměrná konzumace může přispívat k přibývání na váze.

Javorový sirup: Javorový sirup je další přírodní sladidlo, které se často používá jako náhrada cukru v pečivu a nápojích. Má jedinečnou chuť a je bohatý na minerální látky. Přestože se jedná o přírodní sladidlo, je vysoce kalorický. Liší se také kvalitou a čistotou a některé komerční výrobky obsahují cukr a konzervační látky.

Kokosový cukr: kokosový cukr je alternativou běžného cukru, vyrábí se z mízy vylisované z květů kokosové palmy. Má nižší glykemický index než rafinovaný cukr a výraznou kokosovou chuť. Stále se však jedná o cukr a je vysoce kalorický, takže jeho nadměrná konzumace může vést k nárůstu hmotnosti.

Sladká jablečná šťáva: zejména pro ty, kteří mají rádi jemnou chuť. Má však vysoký obsah cukru a kalorií. Konzumaci mírněte, zejména pokud máte vysoké riziko cukrovky nebo abnormální hladiny cukru v krvi.

5. Datlová pasta: pasta z datlí, kterou lze použít jako přírodní sladidlo.

6. Stévie: sladidlo vyrobené z listů stévie. Má nízký obsah kalorií, je mnohem sladší než cukr a mělo by se používat v malém množství. Některým lidem může být její vůně a chuť nepříjemná.

7. Banány a hroznové víno: některé druhy ovoce jsou samy o sobě dostatečně sladké a lze je použít k dodání přirozené sladkosti do receptů, zejména koktejlů a sladkých pokrmů. Obvykle je lze jíst jako součást vyvážené stravy, ale lidé s cukrovkou musí být s jejich konzumací opatrní, protože mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi.

Všechny tyto alternativy jsou lepší než rafinovaný cukr, ale přesto by se měly konzumovat s rozumem. Rizika spojená s jejich konzumací závisí na řadě faktorů, včetně konzumovaného množství, celkové stravy a zdravotního stavu jedince.

Autor: Magda Vaňková

Foto zdroj: Pexels.com 

Zdroj:

• https://www.healthline.com/nutrition/too-much-sugar
• https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar
• https://www.webmd.com/diabetes/features/how-sugar-affects-your-body