Jíte květiny? A proč ne?
Možná se jich bojíte, ale ono v podstatě není moc čeho. Podívali jsme se na možnosti, druhy, přínosy i možná nebezpečí přidávání květů do jídla.
Jedlé květiny nejsou jen krásné, ale mohou také nabídnout různorodé nutriční přínosy a jejich zařazení do jídelníčku přináší nové chutě a estetické zážitky do vaření. Od salátů, přes dezerty, nebo jako ozdoby nápojů nebo v teplých jídlech.
Pár zajímavostí
- Historické využití: Konzumace květin má dlouhou historii. Už ve starověkém Řecku, Římě a Číně byly květiny používány nejen pro svou krásu, ale i pro jejich chuť a léčivé vlastnosti. Například v Římě byly oblíbené květy růží ve slavnostních jídlech.
- Květy v medovině: Medovina, jeden z nejstarších alkoholických nápojů, je někdy vyráběna s přídavkem jedlých květů, jako jsou bezinky nebo levandule, což jí dodává jedinečnou chuť a aroma.
- Květinové ledové kostky: Jedlá květina zamrazená v kostce ledu může přidat nádherný vizuální prvek a lehkou chuť do vašeho letního nápoje nebo koktejlu.
- Kandované květy: Jemné květy, jako jsou violky nebo růže, mohou být pokryty tenkou vrstvou cukrového sirupu a použity jako dekorativní a chutné ozdoby na dortech a cukroví. Tento proces se nazývá kandování.
- Symbolika a význam: Mnoho jedlých květin má symbolický význam. Například růže symbolizují lásku a vášeň, zatímco levandule může představovat čistotu a klid. Využití těchto květin v jídle může přidat další rozměr k vašim kulinářským výtvorům.
- Aromaterapie a chuť: Některé květiny se používají nejen pro svůj vzhled a chuť, ale i pro jejich aromaterapeutické vlastnosti. Například levandule a růže jsou známé svými uklidňujícími účinky.
- Barevné saláty: Přidání jedlých květin do salátu může oživit i ten nejjednodušší pokrm, přidá barvu, texturu a nuance chutí. Například oranžové květy měsíčku nebo modré květy boráku mohou z vašeho salátu udělat vizuální skvost.
- Květinové sirupy a likéry: Některé květiny jsou výborné pro výrobu sirupů a likérů. Například sirup z bezových květů je v Evropě velmi oblíbený pro jeho všestranné použití v koktejlech, limonádách nebo dokonce v pečení.
- Léčivé vlastnosti: Mnoho jedlých květin má také léčivé vlastnosti. Například měsíček (Calendula) se používá pro své protizánětlivé účinky a podporu hojení ran.
- Divoká kuchyně: Foraging, tedy sběr divokých rostlin, se stává stále populárnějším. Jedlé květiny nalezené ve volné přírodě mohou přidat do vaší kuchyně dobrodružství a spojení s přírodou.
Na co si dávat pozor?
Při využívání jedlých květin ve stravě je důležité dodržovat několik klíčových principů, zejména ve středoevropském kontextu. Nejdůležitější je (přirozeně) přesná identifikace květiny, aby bylo zajištěno, že je jedlá a bezpečná. Sbírejte květiny z bezpečných, neznečištěných a nehnojených míst a preferujte ty, které jsou co nejčerstvější. Před konzumací je důležité květiny důkladně omyt a případně odstranit určité části pro lepší chuť. Pokud si nejste s konkrétní květinou jistí, začněte její konzumací postupně, abyste předešli možným alergickým reakcím. Ale jinak, vzhůru do toho.
Autor: Magda Vaňková
Foto zdroj pexels.com
